VARESE, 18 maggio 2026 –di GIANNI BERALDO
Un ponte solido e diretto tra i banchi di scuola e il tessuto produttivo locale, per rispondere alla forte richiesta di figure qualificate nel settore terziario. Questa mattina, l’aula magna dell?istituto scolastico CIOFS-FP di Varese, ospitato da molti anni nella storica sede scolastica dell’Istituto Maria Ausiliatrice in piazza Libertà, ha vissuto un’importante giornata di orientamento e confronto che ha visto protagonisti decine di studenti tra i 14 e i 18 anni e i rappresentanti del mondo imprenditoriale varesino.
L’incontro ha fatto registrare una forte partecipazione da parte degli operatori dei comparti di riferimento dell’istituto, in particolare della Confesercenti, oltre ad albergatori e ristoratori locali. Seduti individualmente ai tavoli per una serie di colloqui mirati, gli allievi hanno potuto sperimentare un primo approccio con le dinamiche professionali, superando il divario tra teoria e pratica.
Al centro del confronto non c’è stata solo la conoscenza reciproca, ma un lavoro di vera e propria co-progettazione didattica. La
sinergia tra il CIOFS-FP di Varese e le aziende locali punta infatti a calibrare la formazione scolastica sulle reali necessità del mercato del lavoro. Attraverso questo dialogo continuo, coordinato dalla direttrice Federica Patrini, l’istituto definisce obiettivi chiari e mirati per i periodi di stage e apprendistato in azienda, che caratterizzano fortemente il piano di studi con un monte ore particolarmente elevato.
Questo modello d’integrazione accompagna gli studenti lungo tutta la filiera formativa: dalla Qualifica professionale del terzo anno, fino al Diploma tecnico del quarto anno, arrivando alla specializzazione superiore con i percorsi IFTS dedicati all’ambito turistico. Le imprese non si limitano così ad accogliere gli studenti, ma diventano partner attivi nella creazione di un valore aggiunto spendibile fin da subito.
“La nostra vera sfida è sviluppare nei ragazzi una passione e un amore per queste professioni che vadano oltre le fatiche del mestiere. Il contatto con il cliente e la consapevolezza di fare un servizio che fa la differenza è ciò che pian piano li appassiona, rendendoli capaci di inserirsi anche in strutture ricettive e di ristorazione di altissimo livello”, sottolinea la direttrice Patrini da noi intervistata.
Chi conosce molto bene la quotidianità e peculiarietà di molti ragazzi che hanno frequentato o frequentano il Ciofs-FP, è il docente Stefano Biglio: “Per gran parte di loro affrontare inzialmente la realtà lavorativa non è semplice. Scoprono che c’è una gerarchia e alcune attività lavoarative dove devi curare anche il dress code. Ovviamente in questi settori non puoi tenere il piercing o i capelli colorati, cose che per loro, arrivando dalla terza media quindi ancora giovanissimi, è limitante. Non capisci il concetto della divisa, l’ordine e la pulizia quasi maniacale come richiedono giustanente certe professioni. Ma questo è normale, poi già al terzo anno vedi la trasformazione con dei professionisti quasi formati”. Biglio spiega inoltre che in fondo sono atteggiamenti normalissimi per ragazzi di quell’età.
I settori del turismo e della ristorazione dell’area di Varese e della provincia continuano a mostrare un trend occupazionale
estremamente positivo, offrendo sbocchi praticamente immediati a chi conclude il percorso di studi. Tuttavia, come emerso durante la mattinata, si tratta di ambiti complessi ed esigenti, legati a ritmi lavorativi che spesso coincidono con i periodi festivi e di vacanza.
Proprio per questo, la sfida principale emersa dall’incontro non è solo tecnica, ma educativa, ossia trasmettere ai giovani l’amore e la passione per professioni in cui l’attenzione al cliente e l’eccellenza del servizio fanno la differenza.
Una preparazione globale che permette agli allievi del CIOFS-FP di Varese di inserirsi con successo anche in strutture ricettive e contesti ristorativi di altissimo livello, trasformando le fatiche del mestiere in una solida e gratificante carriera professionale.
